കറൂഫ്

കറൂഫ്

ഗാര്‍ലിക്,ഒലിവ് ഓയില്‍ മിക്സ് ചെയ്യുക.പേപ്പര്‍.സാള്‍ട്ട്,മയോണൈസ്,തൈര്,മിക്സ് ചെയ്ത് ഫുള്‍ മട്ടണില്‍ തേച്ചു പിടിപ്പിച്ച് കുറച്ചു നേരം വച്ചതിനു ശേഷം അതില്‍ റൈസ് ബോയില്‍ ചെയ്തത് നിറച്ചു അലുമിനിയം ഫോയില്‍ നല്ലവണ്ണം കവര് ചെയ്ത് ഓവനില്‍ കയറ്റി 3-3¹/₂ മണിക്കൂര്‍ വച്ച് ശേഷം അലുമിനിയം ഫോയില്‍ മാറ്റി ഒവനിലെ തീ കുറച്ചു ട്രേയില്‍ ഊറി വന്ന വെള്ളം മട്ടന്‍റെ മുകളില്‍ ഇടയ്ക്കിടയ്ക്ക് കോരിയൊഴിച്ച് കൊടുത്ത് നല്ല ഗോള്‍ഡന്‍ ബ്രൌണ്‍ കളറാക്കിയയെടുത്ത് സെര്‍വ് ചെയ്യാം.

കബാബ് ഹള്ള

കബാബ് ഹള്ള

മട്ടന്‍ കട്ടു ചെയ്തു ക്ലീന്‍ ചെയ്യുക.ഓയില്‍ ഒഴിച്ച് ഗാര്‍ലിക് സോട്ട് ചെയ്ത് ഒണിയന്‍ ചോപ്പ് വഴറ്റി മട്ടന്‍ വഴറ്റി വെള്ളം ഒഴിച്ച് 10-13 ഒണിയന്‍ ചോപ്പ് ചെയ്തതിട്ടു ബ്ലാക്ക് പേപ്പര്‍ പൌഡര്‍,കാര്‍ഡമം,2 ടൊമാറ്റോ ചോപ്പ് ഇട്ട് നികക്കെ വെള്ളമൊഴിച്ച് മട്ടന്‍ വേവിക്കുക.¹/₂ തവി ഘീ ഒഴിച്ച് വെള്ളം പറ്റിച്ചു ഓയില്‍ തെളിച്ച് ഉപ്പുമിട്ട് കൊടുക്കാം.തിക് ഗ്രേവി.മട്ടന്‍ ഗുഡ് ബോയില്‍ഡ്

കബാബ് കുശി

കബാബ് കുശി

മൈദ മിക്സ് ചെയ്യുക.യീസ്റ്റ്,യോഗര്‍ട്ട്,മില്‍ക്ക്,പഞ്ചസാര,സാള്‍ട്ട്,ഓയില്‍ ഒഴിച്ച് മൈദ മിക്സ് ചെയ്ത് വയ്ക്കുക.പൊങ്ങി കഴിയുമ്പോള്‍ മൈദ പൊറോട്ടയ്ക്ക് മാതിരി ബോള്‍ ആക്കി വയ്ക്കുക.

മിന്‍സ്ഡ് മീറ്റ്‌ റെഡി ആക്കി വയ്ക്കുക.ഒണിയന്‍ കൂടുതല്‍(ഒരു ബിഗ്‌ ബൌളില്‍)പാര്‍സെലി(കൂടുതല്‍),ടൊമാറ്റോ ചെറിയ ബൌള്‍,കാപ്സിക്കം 1,ഗ്രീന്‍ചില്ലി,ബ്ലാക്ക് പേപ്പര്‍,സാള്‍ട്ട്,ചില്ലി പൌഡര്‍,കറി പൌഡര്‍,നല്ലവണ്ണം മിക്സ് ചെയ്ത് 1 ഗ്ലാസ് ഓയില്‍ ഒഴിച്ച് മിക്സ് ചെയ്ത് വയ്ക്കുക.

ചപ്പാത്തിയ്ക്കു പരത്തുന്ന മാതിരി കനം കുറച്ചു പരത്തി മീറ്റ്‌ ഇട്ട് വേറൊരു ചപ്പാത്തി മുകളില്‍ വച്ച് സൈഡ് തെറുത്ത് ഒട്ടിച്ച് മുകളില്‍ ഫോര്‍ക്ക് കൊണ്ട് കുത്തി അല്‍പ്പം ചീസ് നിരത്തി ഓവനില്‍ വെക്കുന്ന നേരം കൈ കൊണ്ട് വെള്ളം തൊട്ട് 300 ഡിഗ്രി സെല്‍ഷ്യസില്‍ ചൂടാക്കിയിട്ടിരിക്കുന്ന ഓവനില്‍ 10 മിനിറ്റ് വച്ച് ഗോള്‍ഡന്‍ ബ്രൌണ്‍ കളറാക്കി കട്ട് ചെയ്ത് കൊടുക്കാം.

കഫ്സ

കഫ്സ

ഗാര്‍ലിക്,ഒണിയന്‍ വഴറ്റി ക്ലീന്‍ ചെയ്തു വച്ചിരിക്കുന്ന മട്ടന്‍ അല്‍പ്പം ഫ്രൈ ചെയ്തു വെള്ളം ഒഴിച്ച് ബേലീവ്സ്‌ കാര്‍ഡമം,സിന്നമന്‍ സ്റ്റിക്ക്,ഇട്ട് മട്ടന്‍ ബോയില്‍ ചെയ്യുക.(സിനമന്‍ സ്റ്റിക്ക്,ബേലീവ്സ്‌,കാര്‍ഡമം,ഗ്രാമ്പു,ഡ്രൈ ലെമണ്‍,ഇവ പൊടിച്ചു കുറച്ചു മട്ടന്‍ ബോയില്‍ ചെയ്യുന്നതില്‍ ഇടുക.)

4 വലിയ തക്കാളി,ഒണിയന്‍,ടൊമാറ്റോ,കാരറ്റ്(ഗ്രേറ്റ് ചെയ്തത്)ഇവയെല്ലാം കട്ടു ചെയ്തു വയ്ക്കുക.ഒലിവ് ഓയില്‍(ഘീ)ചൂടാക്കി ഒണിയന്‍ വഴറ്റി ടൊമാറ്റോ വഴറ്റി കാരറ്റ് ഇട്ട് ടൊമാറ്റോ പേസ്റ്റ്,ടൊമാറ്റോ പ്യൂരി ആഡ് ചെയ്ത് സ്റ്റോക്ക്‌ ഒഴിച്ച് ബ്ലാക്ക്പെപ്പെര്‍,സാള്‍ട്ട്,മാഗ്ഗി ക്യൂബ്സ്,മസാല പൌഡര്‍ ഇതെല്ലാം കൂടി ബോയില്‍ ചെയ്യുക.ഇത് വെള്ളത്തില്‍ കുതിര്‍ത്തു വച്ചിരിക്കുന്ന റൈസില്‍ മിക്സ് ചെയ്യുക.പൊടിച്ചു വച്ചിരിക്കുന്ന പൊടിയും ഇതില്‍ മിക്സ് ചെയ്യുക.ഈ റൈസ് ചെറുതായി ഫ്രൈ ചെയ്ത് അതിലേയ്ക്ക് മട്ടന്‍ സ്റ്റോക്ക്‌ ഒഴിച്ച് സ്റ്റീം ചെയ്തെടുക്കുക.

മട്ടന്‍ ബോയില്‍ ചെയ്തത് സാള്‍ട്ട്,പെപ്പെര്‍,ചേര്‍ത്ത് അല്‍പ്പം ഓയില്‍ ഒഴിച്ച് ഫ്രൈ ചെയ്തോ ഓവനില്‍ വച്ചോ ചെറുതായി ഫ്രൈ ചെയ്തു റൈസിന്‍റെ മുകളില്‍ നിരത്തി സെര്‍വ് ചെയ്യാം.ഒണിയന്‍ ഫ്രൈ ചെയ്തു കഫ്സയുടെ മുകളില്‍ വിതറാം.തൈര് കൂട്ടി കൊടുക്കാം.